イットキー 生酒 しぼりたて
地元、魚沼の玉川酒造さんの造りです。５年くらい前か、たいせいやさんで、「飲み手を選ぶ酒だけど持ってく？」と言われ、その時は生酒ではなかったのですが、飲んでみました。
一言、「これは日本酒ではなくまずい」でした。時はたち、色々なインフルエンサーらがお勧めするのと、生酒バージョンが限定で手に入るということで、今回は塩沢の金澤屋酒店で手に入れました。
以前のようなスモーキーさはなくなり、酸味とやや甘みあり、渋み、苦みは全くなく、アルコール濃度も12％とほぼワインと同じです。以前よりは評価を上げますが、要するに白ワインのやや甘めで酸っぱめ、ドイツワインの白の方がよっぽど安く手に入ります。
価値の見い出しが理解できません。
| List of Labels | |||
| raw rice | unknown | Malted rice used | |
| ratio indicating the quantity of polished rice gained from a given quantity of brown rice (nowadays usually expressed as a percent) | 60%. | sake brewing name | Tamagawa Sake Brewery |
| Yeast used | Manufacturing Prefectures | Niigata prefecture (Hokuriku area) | |
| sake (implied to be low-grade) | ±About +/- 0 | Production period | 202611 |
| acidity | strong | Date of purchase | 20261112 |
| amino acid degree | slightly | Tasting Day | 20261113 |
| alcohol content (usu. expressed per cent) | 12％ | Where to Buy | Kanazawa-ya Sake Shop |
| specific name | ginjo sake with no added alcohol | optional entry | |
| Other Special Notes | |||
| wine tasting | |||
| Information on vision | |||
| cage | even | ||
| sunshine | colorant | はっきり | |
| Information on sense of smell | |||
| (incense) pastille | 中性的なエチル | incense | |
| tobacco smoke | incense for the aged | ||
| type of incense brewed by low temperature fermentation from white rice milled to 60% | |||
| Information on Taste | |||
| sweetness | elegant | ||
| depressing the string of a zither with one's left hand | light (flavor, flavour) | light (flavor, flavour) | |
| heavy | sliding | ||
| light (i.e. not heavy) | considerably | bitterness | nashi (Pyrus pyrifolia, esp. var. culta) |
| grudges and hard feelings | nashi (Pyrus pyrifolia, esp. var. culta) | bustling | |
| peppiness (of a ball) | rich | nashi (Pyrus pyrifolia, esp. var. culta) | |
| clean | beautiful | 幅 | |
| off-flavor | old age | ||
| acidity | strong | swelling | |
| astringency | nashi (Pyrus pyrifolia, esp. var. culta) | dimwit | |
| round | young | ||
