越乃鶴　本正　純米吟醸濾過前原酒　瓶燗火入れ　BY30 たいせいやさん７年寝かせ

六日町のたいせいやさんで長期熟成されたお酒になります。何と７年、たいせいやの大将いわく、最近の酒はよく出来ている上に、貯蔵技術が向上したので、１、２年寝かせた程度ではたいして熟さないと言ってました。確かに、県内の有名な酒造の8年寝かせは熟成の重みは全くなく、飲みやすいですが、高いです。

さて、このお酒、熟成酒の基本でもある、新聞紙に包まれています。７年の歴史を感じるよう、新聞紙は焼けてます。瓶内火入れですので冷所保存です。たいせいやさんのバックヤードの冷蔵庫に７年も寝ておりました。

開栓すると、まず色は熟成酒らしく濃い黄色です。これが試験で出たら誰でもわかるレベルです。しかし、香りはひねかは感じなくやや酸味の香りです。味は、さすがに7年だけあって熟成酒、あるいは古酒にあるカラメルがやや混ざった味が支配さますが、すぐに苦味がきます。よく、古酒には「シェリー酒」のような、という形容詞がつきますが、ほぼないです。苦味、濃い、辛いけど甘い、そんな印象を持ちました。