鼓　舞鶴　八割八分みがき

長岡市の恩田酒造のおさけになります。今現代、削れば削るほと良いお酒とインプリンディングされてます。ある有名な酒造では大吟醸しか作らないとか。削れば削るほど、飲みやすくなりますが、まさに白い蕎麦のような仕上がりになります。

まさに、そんな時代のアンチテーゼとして（？）は分かりませんが、長岡市の恩田酒造さんが醸造した「鼓」、なんと精米歩合88％です。普通酒でも70％くらいなので、まさに「米」に自信を持った一本と思います。

色は割合透明、香りは酸味を感じます。飲むと低精米歩合のお酒に良くある酸味はありますが、意外と少ないです。酸味なし、杯を進めると旨味が出てきます。これは良くできているお酒です。